Ingredientes:
Para o Welsh rarebit
- 8 fatias grossas de pão de fermentação natural
- 300 g de queijo cheddar maturado ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 150 ml de cerveja escura
- 1 colher (chá) de mostarda inglesa
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1 gema
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a cobertura
- 2 cebolas cortadas em meias-luas finas
- 200 g de cogumelos fatiados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para as batatas
- 700 g de batatas com casca cortadas em gomos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 ramo de alecrim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Aqueça o forno a 220 °C. Misture as batatas com azeite, páprica, alecrim, sal e pimenta. Asse por 35 a 40 minutos, virando na metade do tempo.
- Para a cobertura, derreta a manteiga em uma frigideira. Cozinhe as cebolas em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Junte o açúcar e o balsâmico e deixe caramelizar.
- Acrescente os cogumelos, aumente o fogo e salteie até dourarem. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Para o creme de queijo, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione a cerveja aos poucos, mexendo até obter um molho liso.
- Acrescente o cheddar, a mostarda, o molho inglês e a pimenta. Mexa até o queijo derreter. Retire do fogo, espere 1 minuto e misture a gema.
- Toste levemente as fatias de pão dos dois lados. Espalhe o creme de queijo e leve ao forno com o dourador ligado até borbulhar e ganhar pontos dourados.
- Cubra com as cebolas e os cogumelos. Sirva imediatamente com as batatas rústicas.
Para harmonizar: