Ingredientes:
Para o recheio
- 800 g de acém cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras cortadas em cubos
- 200 g de cogumelos frescos fatiados
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata de cerveja tipo ale de 350 ml
- 1½ xícara de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a cobertura
- 400 g de massa folhada refrigerada
- 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água para pincelar
Para o purê de batatas
- 800 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara de leite quente
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Tempere a carne com sal e pimenta e envolva os cubos na farinha de trigo.
- Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso e doure a carne em etapas. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura e os cogumelos até começarem a dourar.
- Junte o alho e o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos.
- Volte a carne para a panela e acrescente a cerveja, o caldo, o molho inglês, o tomilho e o louro.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, até a carne ficar macia e o molho encorpar.
- Ajuste o sal e a pimenta, descarte a folha de louro e deixe o recheio esfriar.
- Transfira o recheio para um refratário e cubra com a massa folhada. Pressione as bordas, faça um pequeno corte no centro e pincele com a gema.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos, até a massa crescer e dourar.
- Para o purê, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse ainda quentes.
- Leve ao fogo baixo com a manteiga e acrescente o leite aos poucos, mexendo até obter um purê liso. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Sirva a torta quente acompanhada do purê de batatas.
Para harmonizar: