Ingredientes:
Para o recheio
- 700 g de carne de cordeiro moída
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 250 ml de caldo de carne
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 100 g de ervilhas congeladas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o purê
- 1 kg de batatas descascadas
- 50 g de manteiga
- 120 ml de leite quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar
- 30 g de queijo cheddar ralado
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra bem, amasse e misture a manteiga e o leite quente. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela larga e doure a carne em pequenas porções, sem amontoar. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura por 6 minutos. Junte o alho, o extrato de tomate e o tomilho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Volte a carne para a panela. Acrescente o molho inglês e o caldo e cozinhe, sem tampa, por 15 a 20 minutos, até o recheio ficar encorpado. Misture as ervilhas e ajuste o sal e a pimenta.
- Transfira o recheio para um refratário e cubra com o purê.
- Faça ranhuras com um garfo e espalhe o cheddar.
- Asse em forno preaquecido a 210 °C por 25 minutos.
- Ligue o dourador por mais 3 a 5 minutos e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Para harmonizar: