Ingredientes:
- Arroz arbóreo
- Cogumelos paris + shimeji + funghi seco
- Caldo de legumes
- Vinho branco
- Manteiga + parmesão
- Tinta de lula (ou redução de balsâmico para cor)
Modo de preparo:
- Refogue os cogumelos separadamente até bem dourados.
- Faça o risoto clássico com vinho + caldo.
- Incorpore os cogumelos e finalize com manteiga + parmesão.
- Ajuste a cor com tinta de lula.
Filé:
- Sele tiras de filé mignon.
- Finalize com redução de balsâmico + pimenta preta.
Para harmonizar: