Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes caseiro (mantido quente)
- 100 g de tomate seco picado
- 1 maço pequeno de rúcula lavada
- 50 g de queijo parmesão ralado na hora
- Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Refogue a cebola em metade da manteiga. Acrescente o arroz e deixe fritar levemente.
- Junte o vinho branco e mexa até evaporar.
- Vá acrescentando o caldo, concha por concha, sempre mexendo, até o arroz ficar cremoso e al dente.
- Misture o tomate seco e parte da rúcula picada. Ajuste temperos.
- Finalize com parmesão e o restante da manteiga. Sirva com folhas frescas de rúcula por cima.
Para harmonizar: