Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbório
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 taça de vinho branco seco
- 200 g de cogumelos variados (shitake, paris, portobello)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 50 g de parmesão ralado
- Tomilho e sálvia frescos
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
- Refogue a cebola no azeite até dourar.
- Acrescente o arroz e refogue até os grãos ficarem translúcidos.
- Junte o vinho e deixe evaporar.
- Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, junte os cogumelos salteados na manteiga com tomilho.
- Ajuste o sal e finalize com o parmesão e mais manteiga.
- Sirva com ervas frescas e um fio de azeite.
Para harmonizar: