Ingredientes:
Para a pljeskavica
- 500 g de carne bovina moída
- 300 g de carne suína moída
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica doce
- ½ colher (chá) de páprica defumada
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (sopa) de água com gás gelada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para grelhar
Para as batatas rústicas
- 800 g de batatas cortadas em gomos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de páprica
- 1 pimentão vermelho grande
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de vinagre
- ½ colher (chá) de páprica defumada
- Sal a gosto
Para servir
- 1 cebola roxa cortada em fatias finas
- 4 pães tipo pita ou pães redondos
Modo de preparo:
- Misture as carnes com a cebola, o alho, as pápricas, o bicarbonato, a água com gás, o sal e a pimenta.
- Trabalhe a mistura por aproximadamente 3 minutos, cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Cozinhe as batatas em água com sal por 6 minutos e escorra bem.
- Tempere com o azeite, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta e distribua em uma assadeira.
- Asse em forno preaquecido a 220 °C por aproximadamente 35 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.
- Asse o pimentão diretamente sobre a chama do fogão ou no forno até a pele escurecer. Coloque em um recipiente tampado por 10 minutos.
- Retire a pele e as sementes e bata a polpa com o alho, o azeite, o vinagre, a páprica defumada e o sal até formar um molho.
- Divida a mistura de carnes em quatro porções e modele discos grandes e finos.
- Aqueça uma frigideira ou chapa untada e grelhe por aproximadamente 5 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Sirva a pljeskavica no pão com a cebola roxa, o molho de páprica e as batatas rústicas
Para harmonizar: