Ingredientes:
Para o peixe
- 1 kg de filé de peixe firme, como pescada-amarela, dourado ou cação
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
- 3 tomates maduros cortados em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- Coentro picado a gosto
Para o pirão
- 2 xícaras do caldo do cozimento do peixe
- 3/4 de xícara de farinha de mandioca
- Sal a gosto
- Coentro picado a gosto
Para acompanhar
- Arroz branco cozido
- Limão cortado em gomos
Modo de Preparo:
- Tempere o peixe com limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça o azeite em uma panela larga. Faça camadas com a cebola, os pimentões e os tomates.
- Disponha os filés sobre os legumes. Acrescente o leite de coco, a água e o azeite de dendê.
- Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Evite mexer com colher para não desmanchar o peixe. Movimente a panela delicadamente pelas alças.
- Finalize com coentro e ajuste o sal. Retire duas xícaras do caldo e reserve para o pirão.
- Aqueça o caldo reservado. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente, até formar um pirão cremoso.
- Sirva o peixe com o pirão, arroz branco e limão.
Para harmonizar: