Mousse de Maracujá com Calda de Gengibre e Crocante de Castanha à la Nando Reis

Ingredientes (6 taças):

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de suco de maracujá concentrado
• 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
• ½ xícara de polpa de maracujá com sementes

Calda:

• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de água
• 1 pedaço de gengibre fresco (5 cm) ralado

Crocante:

• ½ xícara de castanha-de-caju picada
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de manteiga

Preparo:

1. Dissolva a gelatina conforme o rótulo. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a gelatina.
2. Distribua em taças e leve à geladeira por pelo menos 4h.
3. Para a calda, ferva açúcar, água e gengibre por 10 minutos até reduzir. Coe e reserve.
4. Para o crocante, derreta o açúcar em fogo baixo, junte as castanhas e a manteiga, misture até dourar e espalhe em superfície untada. Quebre após esfriar.
5. Sirva a mousse com calda de gengibre e finalize com o crocante.

Para harmonizar: