Ingredientes:
Para as milanesas
- 4 bifes finos de patinho ou coxão mole, com cerca de 150 g cada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Para a cobertura
- 1 e 1/2 xícara de molho de tomate
- 200 g de muçarela ralada
- 4 fatias de presunto
- Orégano a gosto
Para as batatas
- 700 g de batatas com casca cortadas em gomos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 ramo de alecrim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Aqueça o forno a 220 °C. Lave e seque bem as batatas. Misture-as com azeite, páprica, alecrim, sal e pimenta.
- Espalhe as batatas em uma assadeira, sem sobrepor, e asse por 35 a 40 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas.
- Tempere os bifes com alho, sal e pimenta. Bata os ovos com a salsinha em um prato fundo.
- Passe cada bife primeiro pela farinha de trigo, depois pelos ovos e, por último, pela farinha de rosca, pressionando para fixar bem a cobertura.
- Aqueça uma camada de óleo em uma frigideira e frite os bifes, um ou dois por vez, até dourarem dos dois lados. Escorra sobre papel-toalha.
- Coloque as milanesas em uma assadeira. Sobre cada uma, distribua uma fatia de presunto, molho de tomate, muçarela e orégano.
- Leve ao forno por 8 a 10 minutos, apenas até o queijo derreter e começar a gratinar. Sirva com as batatas rústicas.
Para harmonizar: