INGREDIENTES
- Para o curry japonês
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (sopa) de curry em pó
1/2 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande cortada em meias-luas
2 cenouras cortadas em rodelas
2 batatas médias cortadas em cubos
700 ml de caldo de frango ou de legumes quente
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de mel
Sal a gosto
- Para o frango katsu
4 filés de peito de frango, com cerca de 150 g cada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 e 1/2 xícara de farinha panko
Óleo para fritar
- Para acompanhar
3 xícaras de arroz japonês cozido ou arroz branco cozido
Cebolinha fatiada a gosto
MODO DE PREPARO
Para o roux do curry, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha e mexa por 2 minutos. Acrescente o curry e a cúrcuma e cozinhe por mais 30 segundos. Retire do fogo e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola por cerca de 8 minutos, até começar a dourar. Junte as cenouras e as batatas e refogue por mais 2 minutos.
Adicione o caldo quente, o molho de soja, o molho inglês e o mel. Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
Coloque o roux reservado aos poucos na panela, mexendo até dissolver. Cozinhe por mais 5 minutos, até o curry engrossar. Ajuste o sal e mantenha aquecido.
Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Passe cada um pela farinha de trigo, pelos ovos e, por último, pela farinha panko, pressionando para aderir.
Aqueça uma camada de óleo em uma frigideira. Frite os filés em fogo médio por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e totalmente cozidos. Escorra sobre papel absorvente.
Corte o frango em tiras. Sirva sobre o arroz, coloque o curry ao lado e finalize com cebolinha.
Para harmonizar: