Ingredientes
–Para o frango:
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de leite
- 1½ xícara de farinha panko ou farinha de rosca
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Óleo para fritar
–Para a cobertura:
- 1½ xícara de molho de tomate
- 4 fatias de presunto
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Orégano a gosto
–Para acompanhar:
- Batatas fritas
- Salada de folhas e tomate
Modo de preparo
- Coloque os filés entre duas folhas de plástico e bata delicadamente até ficarem com espessura uniforme.
- Tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino.
- Coloque a farinha de trigo em um prato. Em outro, bata os ovos com o leite. Em um terceiro, misture a farinha panko com o parmesão.
- Passe cada filé primeiro pela farinha, depois pelos ovos e, por último, pela mistura de panko, pressionando para formar uma crosta.
- Aqueça uma camada de óleo em uma frigideira e frite os filés em fogo médio até dourarem dos dois lados.
- Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
- Disponha os filés em uma assadeira. Cubra cada um com molho de tomate, uma fatia de presunto, muçarela, parmesão e orégano.
- Leve ao forno preaquecido a 220 °C por aproximadamente 10 minutos, até o queijo derreter e gratinar.
- Sirva com batatas fritas e salada, como nos pubs australianos.
Para harmonizar: