Ingredientes:
Filé:
- 600 g de filé-mignon em medalhões
- Sal e pimenta-do-reino
- Manteiga e azeite
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 colher (chá) de manteiga gelada
Purê:
- 500 g de mandioquinha
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal
- Noz-moscada
Modo de preparo:
- Cozinhar a mandioquinha até ficar macia e amassar ainda quente.
- Levar ao fogo baixo com creme de leite, sal e noz-moscada até ficar liso.
- Temperar os medalhões e selar em frigideira bem quente com azeite.
- Acrescentar manteiga e dourar rapidamente dos dois lados.
- Retirar a carne e, na mesma frigideira, deglacear com o vinho tinto.
- Reduzir o molho e finalizar com manteiga gelada.
- Servir o filé com o purê.
Para harmonizar: