INGREDIENTES
- Para o bobotie
1 kg de carne bovina moída
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de curry em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
2 fatias de pão de forma sem casca
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de chutney de manga
1 colher (sopa) de geleia de damasco
1 colher (sopa) de suco de limão
1/3 de xícara de uvas-passas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
4 folhas de louro
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas para finalizar
- Para o arroz amarelo
2 xícaras de arroz branco
4 xícaras de água quente
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de cúrcuma
1 pedaço pequeno de canela em pau
1/3 de xícara de uvas-passas
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Aqueça o forno a 180 °C. Coloque o pão em uma tigela, cubra com metade do leite e deixe amolecer. Esprema levemente, desfaça o pão com um garfo e reserve o leite.
Aqueça o óleo em uma panela larga e refogue as cebolas até ficarem macias. Junte o alho, o curry, a cúrcuma, o cominho e o coentro e mexa por 1 minuto.
Acrescente a carne e cozinhe em fogo alto, desfazendo os grumos, até dourar. Junte o pão, o chutney, a geleia, o suco de limão e as uvas-passas. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
Transfira a mistura para um refratário untado e nivele a superfície. Bata os ovos com o leite reservado e o restante do leite. Tempere com uma pitada de sal e despeje sobre a carne.
Distribua as folhas de louro por cima e asse por 30 a 35 minutos, até a cobertura firmar e dourar. Finalize com as amêndoas laminadas.
Para o arroz, derreta a manteiga em uma panela. Junte o arroz, a cúrcuma e a canela e refogue por 1 minuto. Acrescente a água quente, as uvas-passas e o sal.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até a água secar e o arroz ficar macio. Retire a canela e sirva com o bobotie.
Para harmonizar: