Ingredientes:
Para a carne
- 500 g de carne de sol dessalgada e cortada em cubos
- 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
Para o baião
- 2 xícaras de arroz branco cozido e soltinho
- 2 xícaras de feijão-verde cozido e escorrido
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- 1 pimenta-de-cheiro picada
- 200 g de queijo coalho cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 1/2 xícara do caldo do cozimento do feijão
- Coentro ou cebolinha picada a gosto
- Sal, se necessário
Para acompanhar
- 2 tomates sem sementes cortados em cubos
- 1/2 cebola-roxa picada
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Dessalgue a carne de sol de acordo com a intensidade do produto, mantendo-a refrigerada e trocando a água. Cozinhe até ficar macia, escorra e corte em cubos.
- Aqueça 1 colher de manteiga de garrafa em uma panela larga e doure a carne por 6 a 8 minutos. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione o restante da manteiga. Refogue a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta-de-cheiro por 4 minutos.
- Junte o feijão-verde e o caldo. Acrescente o arroz e misture delicadamente em fogo médio, até tudo ficar quente e úmido, sem desmanchar os grãos.
- Doure os cubos de queijo coalho em uma frigideira seca. Volte a carne para o baião, desligue o fogo e finalize com o queijo e o coentro ou a cebolinha. Prove antes de acrescentar sal. Para o vinagrete, misture o tomate, a cebola-roxa, o limão, o azeite e o sal.
- Sirva com o baião de dois.
Para harmonizar: