Ingredientes
Para o frango
1 kg de sobrecoxas de frango
Suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de tomilho seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Para o arroz
2 xícaras de arroz de grão longo
4 tomates maduros
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 e 1/2 xícaras de caldo de frango quente
1 folha de louro
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de páprica
1/2 colher (chá) de tomilho seco
Pimenta a gosto
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
Tempere o frango com limão, alho, páprica, tomilho, sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos.
Coloque em uma assadeira, regue com o azeite e asse a 200 °C por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo.
Bata no liquidificador os tomates, o pimentão, metade da cebola e os dentes de alho.
Pique o restante da cebola e refogue no óleo.
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos.
Junte o molho batido, o louro, o curry, a páprica, o tomilho e a pimenta. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até o molho reduzir.
Lave o arroz até a água sair quase transparente e acrescente-o ao molho.
Adicione o caldo quente e ajuste o sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 5 minutos.
Solte o arroz com um garfo e sirva com as sobrecoxas assadas.
Para harmonizar: