INGREDIENTES
Para as linguiças e a massa
8 linguiças suínas frescas finas, aproximadamente 600 g
3 colheres (sopa) de óleo
140 g de farinha de trigo
4 ovos
200 ml de leite integral
1/2 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Folhas de 2 ramos de tomilho
Para o molho de cebola
2 cebolas grandes cortadas em meias-luas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
400 ml de caldo de carne
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Bata os ovos com a farinha e o sal. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa. Tempere com pimenta e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça o forno a 220 °C. Coloque as linguiças e o óleo em uma assadeira metálica de aproximadamente 23 × 30 cm.
Asse por 15 a 20 minutos, virando as linguiças na metade do tempo, até começarem a dourar.
Retire a assadeira com cuidado. Com o óleo ainda bem quente, despeje a massa ao redor das linguiças e distribua o tomilho. Volte imediatamente ao forno.
Asse por mais 25 a 30 minutos, até a massa crescer e ficar dourada e firme. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos.
Para o molho, aqueça a manteiga com o óleo em uma panela. Acrescente as cebolas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo, até dourarem.
Junte a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o caldo aos poucos, seguido da mostarda e do molho inglês.
Cozinhe por 5 a 8 minutos, até engrossar. Acerte o sal e a pimenta.
Sirva as linguiças com a massa ainda quente e o molho de cebola à parte.
Para harmonizar: