Ingredientes:
Para as linguiças:
- 400 g de carne suína moída
- 200 g de carne bovina ou de vitela moída
- ½ xícara de farinha de rosca
- Raspas de ½ limão
- 1 colher de chá de sálvia picada
- ½ colher de chá de noz-moscada
- ½ colher de chá de manjerona
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
Para o purê:
- 800 g de batatas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 150 ml de leite quente
- Sal a gosto
Para o molho de cebola:
- 2 cebolas cortadas em fatias
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 300 ml de caldo de carne
- 1 colher de chá de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Misture as carnes com a farinha de rosca, as raspas de limão, a sálvia, a noz-moscada, a manjerona, o sal e a pimenta. Modele pequenas linguiças sem tripa. Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure as linguiças em fogo médio, virando para que cozinhem por igual.
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, amasse e misture com a manteiga e o leite quente. Acerte o sal e reserve.
Para o molho, derreta a manteiga e cozinhe as cebolas lentamente até ficarem macias e douradas. Polvilhe a farinha e misture. Acrescente o caldo aos poucos e junte o molho inglês. Cozinhe até engrossar e tempere com sal e pimenta.
Sirva as linguiças sobre o purê de batatas e cubra com o molho de cebola.
Para harmonizar: