Ingredientes:
Para o hotpot
- 800 g de paleta de cordeiro cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas grandes cortadas em meias-luas
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 500 ml de caldo de carne quente
- 1 folha de louro
- 2 ramos de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a cobertura
- 800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para acompanhar
- 250 g de ervilhas congeladas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Folhas de hortelã picadas a gosto
Modo de preparo:
- Aqueça o forno a 170 °C. Tempere o cordeiro com sal e pimenta e envolva-o levemente na farinha.
- Aqueça o óleo em uma panela que possa ir ao forno e doure a carne em porções. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue as cebolas e as cenouras por 5 minutos. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Volte o cordeiro para a panela. Acrescente o molho inglês, o caldo, o louro e o tomilho. Misture e ajuste os temperos.
- Disponha as rodelas de batata sobre o ensopado, ligeiramente sobrepostas, formando uma cobertura completa. Pincele com a manteiga e tempere com sal e pimenta.
- Tampe e asse por 1 hora e 30 minutos. Retire a tampa, aumente o forno para 210 °C e asse por mais 25 a 30 minutos, até as batatas dourarem.
- Cozinhe as ervilhas rapidamente em água fervente com sal. Escorra, misture a manteiga e a hortelã e sirva com o hotpot.
Para harmonizar: