Ingredientes:
Para o tikka masala
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 couve-flor pequena separada em floretes
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de garam masala
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 pitada de pimenta-caiena, opcional
- 1 lata de tomate pelado, com 400 g
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de água
- Sal a gosto
- Coentro fresco para finalizar
- Suco de 1/2 limão
Para o arroz
- 1 e 1/2 xícara de arroz basmati
- 2 e 1/4 xícaras de água
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Lave o arroz basmati até que a água saia quase transparente. Deixe escorrer por 10 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela, acrescente o arroz e o louro e refogue por 1 minuto. Junte a água e o sal. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 12 minutos. Desligue e deixe descansar, tampado, por mais 5 minutos.
- Aqueça o forno a 220 °C. Tempere a couve-flor com 1 colher de óleo e uma pitada de sal. Asse por aproximadamente 20 minutos, até começar a dourar.
- Em uma panela larga, aqueça a outra colher de óleo. Refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e o gengibre e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione o garam masala, a cúrcuma, o cominho, a páprica e a pimenta-caiena. Mexa por 30 segundos para liberar os aromas.
- Junte o tomate pelado, amassando-o com a colher, e acrescente a água. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Adicione o leite de coco, o grão-de-bico e a couve-flor assada. Cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até o molho engrossar. Ajuste o sal e finalize com o suco de limão e o coentro.
- Sirva o tikka masala acompanhado do arroz basmati.
Para harmonizar: