Ingredientes:
- 8 bifes finos de coxão mole
- 200 g de queijo coalho em palitos
- 1 cenoura em palitos finos
- 1 cebola fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 5 tomates maduros cortados ao meio
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 e 1/2 xícara de flocão de milho
- 1 e 1/2 xícara de água
- 1/2 abobrinha em cubos pequenos
- 1/2 pimentão vermelho em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os tomates com sal e azeite e asse a 220 °C por cerca de 25 minutos. Bata com o extrato de tomate e uma xícara do caldo até formar um molho.
- Tempere os bifes com sal e pimenta. Coloque um palito de queijo coalho e alguns palitos de cenoura sobre cada um, enrole e prenda com palitos de madeira.
- Doure os bifes à rolê em uma panela larga. Junte cebola e alho, refogue e acrescente o molho de tomate assado e o restante do caldo. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 35 minutos.
- Misture o flocão com a água e uma pitada de sal e deixe hidratar por 10 minutos. Cozinhe em cuscuzeira por aproximadamente 12 minutos.
- Refogue a abobrinha e o pimentão em uma colher de manteiga. Solte o cuscuz com um garfo, misture os legumes e a manteiga restante e finalize com cheiro-verde. Sirva com os bifes e o molho.
Para harmonizar: