Ingredientes:
- 500 g de camarão limpo
- 2 xícaras de arroz cozido
- 400 g de abóbora cabotiá em cubos pequenos
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão amarelo em cubos
- 200 ml de leite de coco
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara de castanha-de-caju torrada e picada
- Suco de 1/2 limão
- Coentro ou salsinha a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os camarões com limão, sal, pimenta e páprica. Reserve por 10 minutos.
- Cozinhe a abóbora em pouca água até ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
- Aqueça metade do azeite e sele os camarões rapidamente, por cerca de um minuto de cada lado. Retire da panela.
- Na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue cebola, alho, pimentão e tomate. Junte a abóbora e o leite de coco.
- Acrescente o arroz e misture até ficar úmido e bem envolvido pelo molho. Volte os camarões à panela, aqueça por mais um minuto e finalize com castanha e coentro ou salsinha.
Para harmonizar: