Ingredientes:
Para o roast beef
- 1 kg de filé-mignon, contrafilé ou miolo de alcatra em peça
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 ramo de alecrim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Yorkshire pudding
- 3 ovos
- 200 ml de leite
- 150 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Óleo ou gordura da carne para untar
Para o molho gravy
- Caldo formado na assadeira
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 300 ml de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Tempere a carne com o alho, o azeite, a mostarda, o alecrim, o sal e a pimenta.
- Sele todos os lados da peça em uma frigideira bem quente.
- Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220 °C por aproximadamente 25 minutos. Para uma carne mais passada, aumente o tempo.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Para o Yorkshire pudding, bata os ovos com o leite, a farinha e o sal até formar uma massa lisa.
- Coloque um pouco de óleo ou gordura da carne em forminhas de cupcake e aqueça no forno por 5 minutos.
- Distribua a massa nas forminhas quentes e asse a 220 °C por aproximadamente 20 minutos, sem abrir o forno.
- Para o gravy, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa por 1 minuto.
- Adicione o caldo da assadeira e o caldo de carne aos poucos. Cozinhe até engrossar e ajuste o tempero.
- Sirva o roast beef fatiado com o Yorkshire pudding e o molho gravy.
Para harmonizar: