Ingredientes:
Para os tomates assados
• 400 g de tomates-cereja
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão a gosto
Para o espaguete
• 500 g de espaguete
• 6 dentes de alho fatiados
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 pitada de pimenta-calabresa
• ½ xícara da água do cozimento do macarrão
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Coloque os tomates em uma assadeira. Acrescente o azeite, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, até os tomates ficarem macios e levemente dourados. Finalize com folhas de manjericão.
- Cozinhe o espaguete em bastante água salgada até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve meia xícara da água do cozimento.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure levemente o alho, sem deixar queimar. Acrescente a pimenta-calabresa e o espaguete escorrido.
- Junte a água do cozimento aos poucos e misture até o azeite formar um molho leve e envolver toda a massa. Acrescente os tomates assados e misture delicadamente. Finalize com salsinha e queijo parmesão.
- Sirva imediatamente.
Para harmonizar: