Ingredientes:
Para a costelinha
- 1,5 kg de costelinha suína
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de molho barbecue
Para as batatas
- 5 batatas médias cortadas em gomos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica
- 1 colher (chá) de alecrim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o coleslaw
- 2 xícaras de repolho verde fatiado
- 1 xícara de repolho-roxo fatiado
- 1 cenoura ralada
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Tempere a costelinha com o alho, o limão, a páprica, o cominho, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta.
- Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Coloque a costelinha em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio, pincele metade do molho barbecue e volte ao forno por 20 minutos.
- Vire a costelinha, pincele o restante do molho e asse por mais 15 minutos, até ficar dourada e caramelizada.
- Cozinhe as batatas por 5 minutos em água fervente com sal. Escorra bem.
- Tempere com azeite, páprica, alecrim, sal e pimenta.
- Distribua em uma assadeira e leve ao forno até ficarem douradas e crocantes.
- Para o coleslaw, misture os dois tipos de repolho e a cenoura.
- Em outro recipiente, misture a maionese, a mostarda, o limão, o açúcar, o sal e a pimenta.
- Acrescente o molho aos vegetais e mantenha na geladeira até o momento de servir.
Sirva a costelinha acompanhada das batatas rústicas e do coleslaw.
Para harmonizar: