Ingredientes:
Costela
1,2 kg de costela bovina em pedaços
2 cebolas fatiadas
5 dentes de alho
1 lata de cerveja preta
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino
Azeite
Purê
800 g de mandioquinha
2 colheres (sopa) de manteiga
100 ml de creme de leite
Sal
Noz-moscada (opcional)
Modo de preparo:
1. Tempere a costela com sal e pimenta.
2. Sele todos os lados em uma panela bem quente com azeite.
3. Acrescente cebola e alho até dourarem.
4. Junte o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos.
5. Despeje a cerveja preta, adicione o louro e complete com um pouco de água até quase cobrir a carne.
6. Cozinhe na pressão por aproximadamente 1 hora.
7. Retire a carne, desfie grosseiramente e deixe reduzir o molho até engrossar. Misture novamente à carne.
Purê
1. Cozinhe a mandioquinha até ficar macia.
2. Amasse bem.
3. Misture manteiga, creme de leite, sal e uma pitada de noz-moscada.
4. Sirva o purê com a costela e bastante molho por cima.
Para harmonizar: