INGREDIENTES
Para as batatas
800 g de batatas
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de cogumelos
250 g de cogumelos frescos picados
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
400 ml de caldo de legumes
1 colher (sopa) de molho de soja
Pimenta-do-reino a gosto
Sal, se necessário
Para finalizar
200 g de queijo vegetal próprio para derreter, cortado em cubinhos
Cebolinha picada a gosto
MODO DE PREPARO
Corte as batatas em palitos grossos, lave e seque bem. Misture com o azeite, o sal e a pimenta. Distribua em uma assadeira grande, sem amontoar, e leve ao forno preaquecido a 220 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas.
Para o molho, aqueça o azeite e doure os cogumelos até a água que soltarem evaporar. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o caldo aos poucos, mexendo para não formar grumos. Acrescente o molho de soja e cozinhe em fogo baixo por 5 a 8 minutos, até engrossar. Ajuste os temperos.
Coloque as batatas em um refratário, espalhe o queijo vegetal e cubra com o molho bem quente. Leve ao forno por mais alguns minutos, conforme a orientação do fabricante do queijo, até aquecer e derreter. Finalize com cebolinha e sirva imediatamente.
Para harmonizar: