Ingredientes:
Para o frango dhansak
• 800 g de peito ou sobrecoxa de frango sem osso, cortado em cubos
• 1 xícara de lentilha vermelha
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 tomates maduros picados
• 1 xícara de abóbora cortada em cubos
• 1 berinjela pequena cortada em cubos
• 2 xícaras de folhas de espinafre
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• ½ colher (chá) de canela
• ½ colher (chá) de cardamomo em pó
• ½ colher (chá) de pimenta-caiena
• 1 colher (sopa) de pasta ou polpa de tamarindo
• 700 ml de água
• Sal a gosto
• Coentro fresco a gosto
Para o arroz
• 2 xícaras de arroz basmati
• 3 xícaras de água
• 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
- Lave a lentilha e coloque em uma panela com a abóbora, a berinjela e a água. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até tudo ficar bem macio.
- Acrescente o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse ou bata parte da mistura até formar um caldo grosso, mantendo alguns pedaços dos legumes.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho, o gengibre, a cúrcuma, o cominho, o coentro em pó, a canela, o cardamomo e a pimenta-caiena. Mexa por um minuto.
- Junte o frango e doure por todos os lados. Acrescente os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
- Adicione a mistura de lentilhas e legumes. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, até o frango ficar completamente cozido e o molho encorpado.
- Junte o tamarindo, acerte o sal e finalize com coentro fresco.
- Lave o arroz basmati até a água ficar quase transparente. Coloque em uma panela com a água e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 12 minutos.
- Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.
- Sirva o frango dhansak sobre o arroz basmati.
Para harmonizar: