Ingredientes:
Para o ensopado
• 1 kg de acém cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 3 batatas cortadas em cubos grandes
• 1 talo de salsão picado
• 1 litro de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
Para o pão de milho
• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Modo de preparo:
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os cubos aos poucos. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o salsão. Acrescente o alho, os tomates, o extrato de tomate e a páprica. Cozinhe por alguns minutos.
- Volte a carne para a panela, adicione o caldo e a folha de louro. Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente uma hora ou até a carne começar a ficar macia.
- Acrescente as cenouras e as batatas. Cozinhe por mais 25 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo encorpado. Acerte o sal e finalize com salsinha.
- Para o pão de milho, misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em outro recipiente, bata os ovos com o leite e a manteiga.
- Junte as duas misturas sem bater excessivamente. Despeje em uma forma pequena untada e asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos.
- Sirva o ensopado bem quente acompanhado do pão de milho.
Para harmonizar: