Ingredientes:
Para o cuscuz
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 lata de tomate pelado, com 400 g
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 2 latas de sardinha em óleo, escorridas
- 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de milho flocada
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e molho de pimenta a gosto
Para decorar
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas
- 1 tomate cortado em rodelas
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- Filés de sardinha a gosto
- Azeite para untar
Modos de preparo:
- Unte com azeite uma forma de furo central. Distribua no fundo e nas laterais as rodelas de ovo e tomate, as ervilhas e alguns filés de sardinha. Reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela grande. Refogue a cebola e os pimentões por 5 minutos.
- Acrescente o alho, os tomates picados e o tomate pelado. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
- Junte a ervilha, o milho, as azeitonas e as sardinhas desmanchadas em pedaços grandes.
- Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Tempere com sal, molho de pimenta e cheiro-verde.
- Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo constantemente. Cozinhe até obter uma massa úmida e firme, que se solte do fundo da panela.
- Coloque a mistura ainda quente na forma preparada e pressione delicadamente com uma colher. Deixe descansar por 20 minutos e desenforme.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Para harmonizar: