Ingredientes:
Para a carne
- 1 kg de acém cortado em cubos grandes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 350 ml de cerveja artesanal escura
- 2 xícaras de caldo de carne quente
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 folha de louro
- 2 ramos de tomilho
- 200 g de cogumelos fatiados
Para o purê
- 1 kg de batatas descascadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 150 ml de leite quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Tempere a carne com sal e pimenta e envolva os cubos levemente na farinha de trigo.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a carne em pequenas porções. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura por 5 minutos. Acrescente o alho e o extrato de tomate e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione a cerveja e raspe o fundo da panela. Deixe ferver por 3 minutos para reduzir parte do álcool.
- Volte a carne para a panela. Acrescente o caldo, o molho inglês, o louro e o tomilho.
- Tampe e cozinhe por aproximadamente 30 minutos depois que a panela atingir pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, acrescente os cogumelos e cozinhe sem tampa por mais 10 minutos, até o molho ficar encorpado.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Para o purê, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra, amasse e misture a manteiga e o leite quente. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva a carne com bastante molho sobre o purê.
Para harmonizar: