Ingredientes:
Para o frango com quiabo
- 1 kg de sobrecoxas de frango sem pele
- Suco de 1/2 limão
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de água quente
- 400 g de quiabo
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Cheiro-verde picado a gosto
Para o angu
- 1 xícara de fubá mimoso
- 4 xícaras de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Para a couve
- 1 maço de couve cortada em tiras finas
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere o frango com limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela larga e doure as sobrecoxas dos dois lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola. Acrescente o tomate, o colorau e o louro e cozinhe por 3 minutos.
- Volte o frango para a panela, adicione a água quente e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por aproximadamente 30 minutos.
- Lave e seque muito bem os quiabos. Corte-os em rodelas e coloque em uma frigideira com um fio de óleo e o vinagre.
- Refogue até a baba diminuir.
Para harmonizar: