Ingredientes:
Para o recheio
- 700 g de peito ou sobrecoxa de frango cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 alho-poró fatiado
- 200 g de cogumelos frescos fatiados
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo de frango
- ½ xícara de creme de leite
- 1 xícara de ervilhas
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (chá) de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os biscuits de ervas
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ colher (chá) de sal
- 80 g de manteiga gelada cortada em cubos
- ¾ de xícara de leite
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
- 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de leite para pincelar
Modo de preparo:
- Misture o leite com o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos.
- Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite e metade da manteiga em uma panela e doure o frango. Retire e reserve.
- Na mesma panela, acrescente o restante da manteiga e refogue o alho-poró, a cenoura e os cogumelos.
- Junte o alho e o tomilho e refogue rapidamente.
- Polvilhe a farinha sobre os vegetais e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o caldo aos poucos, mexendo para não formar grumos.
- Volte o frango para a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 12 minutos.
- Junte o creme de leite, a mostarda e as ervilhas. Ajuste o sal e a pimenta e transfira para um refratário.
- Para os biscuits, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Incorpore a manteiga gelada com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Junte o leite talhado e as ervas e misture delicadamente até formar uma massa irregular.
- Abra a massa com aproximadamente 2 cm de espessura e corte discos.
- Distribua os biscuits sobre o recheio, pincele com a gema e asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, até dourarem.
- Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Para harmonizar: