Ingredientes:
Para a moqueca
- 800 g de filé de peixe firme cortado em postas
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 3 tomates em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro picado a gosto
Para a farofa
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Para acompanhar
- 2 xícaras de arroz branco cozido
Modo de preparo:
- Tempere o peixe com o limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe descansar por 20 minutos.
- Em uma panela larga, espalhe o azeite e faça uma camada com parte da cebola, dos tomates e dos pimentões.
- Disponha as postas de peixe sobre os vegetais.
- Cubra com o restante da cebola, dos tomates e dos pimentões.
- Acrescente o leite de coco e o azeite de dendê.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Evite mexer com colher para não desmanchar o peixe.
- Balance delicadamente a panela durante o cozimento para distribuir o molho.
- Ajuste o sal e finalize com o coentro picado.
- Para a farofa, aqueça a manteiga e o azeite de dendê em uma frigideira.
- Refogue a cebola até ficar macia.
- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até ficar levemente dourada.
- Tempere com sal e sirva a moqueca acompanhada de arroz branco e farofa de dendê.
Para harmonizar: