Ingredientes:
Para a carne
- 1 kg de acém, peito ou fraldinha
- 1 cebola cortada em pedaços
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para o cozimento
Para o molho
- 1 cebola fatiada
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de orégano
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara do caldo do cozimento da carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou coentro para finalizar
Para os acompanhamentos
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- 2 xícaras de feijão-preto cozido e temperado
- 2 bananas-da-terra
- Óleo para dourar
Modo de preparo:
- Coloque a carne na panela de pressão com a cebola, o louro, o alho, o sal e a pimenta.
- Cubra com água e cozinhe por aproximadamente 45 minutos depois que a panela pegar pressão.
- Espere a pressão sair, retire a carne e reserve uma xícara do caldo.
- Desfie a carne em pedaços longos e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e os pimentões até começarem a amolecer.
- Acrescente o alho, o cominho, a páprica e o orégano.
- Junte o tomate pelado, o extrato de tomate e o caldo reservado.
- Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até formar um molho encorpado.
- Acrescente a carne desfiada e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.
- Ajuste o sal e a pimenta e finalize com salsinha ou coentro.
- Corte as bananas-da-terra em fatias diagonais e doure dos dois lados em uma frigideira com um pouco de óleo.
- Sirva a ropa vieja com o arroz, o feijão-preto e a banana-da-terra.
Para harmonizar: