Ingredientes:
- 500 g de rigatoni
- 200 g de pancetta ou bacon em cubos
- 1 lata de tomate pelado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão para finalizar
Modo de preparo:
- Aqueça uma panela e doure a pancetta no próprio óleo até ficar levemente crocante. Retire uma parte e reserve para a finalização.
- Na mesma panela, acrescente o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Junte o alho e a pimenta calabresa. Refogue rapidamente, sem deixar o alho queimar.
- Acrescente os tomates pelados, amassando-os com uma colher.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, até o molho encorpar.
- Cozinhe o rigatoni em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve uma concha da água do cozimento e escorra.
- Coloque a massa na panela do molho e misture. Se necessário, acrescente um pouco da água reservada.
- Desligue o fogo e incorpore metade do queijo ralado.
- Finalize com a pancetta reservada, o restante do queijo e folhas de manjericão.
Para harmonizar: