Ingredientes:
Carne
- 4 medalhões de filé-mignon
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
Duxelles de cogumelos
- 250 g de cogumelos frescos picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Folhas de tomilho fresco
Molho
- 150 ml de vinho tinto seco
- 200 ml de caldo de carne
- 1 colher (chá) de manteiga gelada
Massa
- 1 folha de massa folhada pronta
Modo de preparo:
Massa
- Corte a massa em quadrados ou losangos.
- Faça pequenos furos com um garfo.
- Asse conforme as instruções da embalagem até dourar completamente.
Duxelles
- Derreta a manteiga.
- Refogue o alho rapidamente.
- Acrescente os cogumelos e o tomilho.
- Cozinhe até evaporar toda a água e formar uma pasta úmida.
Carne
- Tempere os medalhões.
- Sele em frigideira muito quente por cerca de 3 minutos de cada lado.
- Reserve por 5 minutos antes de servir.
Molho
- Na mesma frigideira, adicione o vinho.
- Raspe todo o fundo da panela.
- Acrescente o caldo de carne.
- Reduza até engrossar levemente.
- Finalize com a manteiga gelada.
Montagem
- Disponha a massa folhada.
- Acrescente a duxelles.
- Coloque o medalhão por cima.
- Regue com o molho reduzido.
Para harmonizar: