Ingredientes:
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de espinafre
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada
• 300 g de muçarela
• Molho de tomate
• Parmesão ralado
Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
2. Faça discos finos em frigideira antiaderente untada.
3. Refogue rapidamente a cenoura e a abobrinha.
4. Misture os legumes com a muçarela.
5. Recheie e enrole as panquecas.
6. Disponha em um refratário.
7. Cubra com molho de tomate e parmesão.
8. Leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos.
Para harmonizar: