Ingredientes:
· 1 polvo médio (aprox. 1 kg)
· 2 folhas de louro
· 1 cebola
· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
· Sal e pimenta-do-reino
· 500 g de batatas pequenas
· 2 colheres (sopa) de azeite
· Sal grosso
· Alecrim
· 1 gema
· 1 dente de alho pequeno
· 150 ml de azeite
· 1 colher (chá) de páprica defumada
· Suco de 1/2 limão
· Sal
Modo de preparo:
· Cozinhe o polvo em água com cebola e louro por cerca de 40 minutos até ficar macio.
· Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
· Escorra as batatas, pressione levemente para ‘amassar’ e leve ao forno com azeite, sal grosso e alecrim por cerca de 25 minutos até dourarem.
· Prepare o aioli batendo a gema com alho e incorporando o azeite em fio até formar um creme.
· Finalize o aioli com suco de limão, páprica e sal.
· Grelhe o polvo rapidamente em frigideira bem quente com azeite para dourar.
· Sirva o polvo com as batatas e o aioli.
Para harmonizar: