Ingredientes:
Para o salmão:
4 postas de salmão
1/2 xícara de pistache triturado
2 colheres de mostarda dijon
Azeite
Sal e pimenta
Para o risoto:
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes quente
Raspas e suco de 1 limão siciliano
2 colheres de manteiga
1/2 xícara de parmesão ralado
Modo de preparo:
Tempere o salmão com sal e pimenta.
Pincele mostarda e pressione o pistache por cima.
Asse em forno a 200° por cerca de 15 minutos.
Para o risoto, refogue a cebola, adicione o arroz e o vinho.
Vá acrescentando o caldo aos poucos, mexendo sempre.
Finalize com manteiga, parmesão e limão.
Para harmonizar: