Ingredientes:
Nhoque:
1 kg de batata
1 gema
1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
Sal a gosto
Ragu:
500 g de carne em cubos pequenos (acém ou músculo)
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 xícara de vinho tinto seco
1 lata de tomate pelado
1 colher de extrato de tomate
Azeite
Sal e pimenta
Tomilho ou alecrim
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas com casca. Descasque ainda mornas e amasse.
- Misture a gema, sal e vá incorporando a farinha até formar massa macia.
- Faça rolinhos, corte em cubinhos e cozinhe em água fervente até subir. Reserve.
- Para o ragu, refogue cebola e alho no azeite.
- Sele a carne até dourar.
- Adicione vinho e deixe reduzir.
- Acrescente tomate, extrato e ervas. Cozinhe em fogo baixo por 40–60 minutos até desmanchar e engrossar.
- Finalize envolvendo o nhoque no ragu e sirva com parmesão ralado.
Para harmonizar: