Ingredientes:
• 1 xícara de arroz arbório
• 200 g de cogumelos (paris e shiitake fatiados)
• 1/2 cebola roxa picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de parmesão ralado fino
• Tomilho fresco a gosto
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
• Refogue a cebola e o alho em azeite e um pouco de manteiga.
• Acrescente o arroz e mexa até os grãos ficarem translúcidos.
• Deglace com o vinho branco e deixe evaporar.
• Incorpore os cogumelos e comece a adicionar o caldo quente, aos poucos, mexendo sempre.
• Cozinhe até o arroz ficar cremoso e al dente.
• Finalize com manteiga gelada, parmesão, tomilho, sal e pimenta.
Para harmonizar: