Ingredientes (3 a 4 porções):
- 1 xícara de lentilhas secas
- 1 linguiça defumada (calabresa ou artesanal), em rodelas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena em cubos
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 litro de caldo de legumes ou carne
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Base do sabor
Aqueça um fio de azeite em panela média e refogue a linguiça até dourar bem. Retire e reserve. - Refogado
Na mesma panela, acrescente a cebola e refogue até ficar macia. Junte o alho, a cenoura, o louro, a páprica, o cominho e o tomilho, mexendo até liberar aroma. - Cozimento
Adicione as lentilhas, o extrato de tomate e o caldo quente. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos, até as lentilhas ficarem macias, mas inteiras. - Finalização
Retorne a linguiça para a panela, ajuste sal e pimenta e deixe ferver por mais 5 minutos para integrar os sabores. - Serviço
Finalize com salsinha picada e sirva quente, sozinho ou com pão rústico.
Para Harmonizar: