Ingredientes:
• 1 kg de carne bovina em cubos (acém, paleta ou músculo)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 2 cenouras em rodelas
• 2 talos de salsão picados
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 330 ml de cerveja escura
• 2 xícaras de caldo de carne
• 3 batatas médias em cubos
• 2 ramos de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
• Aquecer uma panela pesada e derreter a manteiga.
• Secar bem os cubos de carne com papel-toalha e selar em etapas, dourando todos os lados.
• Reservar.
• Na mesma panela, refogar a cebola, o salsão e a cenoura até amaciarem levemente, raspando o fundo com colher para soltar resíduos da carne.
• Acrescentar o alho e mexer.
• Polvilhar a farinha e misturar até envolver os legumes.
• Adicionar a cerveja escura, mexendo bem, e então devolver a carne para a panela.
• Juntar o caldo, as batatas e o tomilho.
• Tampar e cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h30 ou até que a carne esteja macia e o molho espesso.
• Se desejar mais corpo, retirar a tampa nos minutos finais para reduzir.
• Ajustar sal e pimenta e servir quente.
Para Harmonizar: