Ingredientes:
• 1,2 kg de costelinha suína
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de pimenta caiena
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande fatiada
• ½ xícara de vinho branco
• ½ xícara de caldo leve ou água
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
• Preaquecer o forno a 180 °C.
• Temperar a costelinha com sal, pimenta-do-reino, alho picado, páprica defumada, pimenta caiena e suco de limão.
• Deixar marinar por pelo menos 30 minutos.
• Aquecer uma frigideira larga com azeite e selar bem todos os lados da carne até dourar, deixando formar crosta.
• Retirar e reservar.
• Na mesma panela, adicionar as fatias de cebola e refogar até amaciarem e caramelizarem levemente.
• Deglaçar com vinho branco, raspando o fundo para soltar os sabores, e misturar o caldo.
• Transferir a costelinha e o conteúdo da panela para uma assadeira. Misturar o mel com a mostarda e pincelar sobre a carne.
• Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por aproximadamente 1 h30, até ficar macia.
• Retirar o alumínio, aumentar o forno para 200 °C e deixar mais alguns minutos para reduzir o líquido, engrossar o glaze e caramelizar a superfície.
• Regar com o próprio molho antes de servir.
Para Harmonizar: