Ingredientes:
• 500 g de palmito pupunha em rodelas grossas
• 1 cebola grande em meia-lua
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 2 tomates picados
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 dente de alho picado
• Coentro fresco
• Suco de meio limão
• Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Aqueça uma panela larga com azeite de dendê e refogue a cebola até ficar translúcida.
Acrescente o alho e deixe perfumar.
Adicione os pimentões e mexa até começarem a amolecer.
Junte os tomates e deixe liberar seus sucos.
Acrescente o palmito pupunha, tempere com sal e pimenta e coloque o leite de coco.
Cozinhe em fogo baixo até encorpar.
Finalize com limão e coentro.
Para harmonizar: