Ingredientes:
• 1 xícara de arroz arbório
• 2 xícaras de abóbora cabotiá em cubos pequenos
• 1,2 L de caldo de legumes quente
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo de cabra cremoso
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Azeite, sal e pimenta-do-reino
• Sálvia ou tomilho fresco
Modo de Preparo:
– Asse a abóbora com azeite e sal a 200 °C por 20 minutos.
– Refogue cebola e alho na manteiga até dourar levemente.
– Adicione o arroz e toste por 2 minutos.
– Despeje o vinho e deixe evaporar.
– Acrescente o caldo quente aos poucos, mexendo sem parar.
– Quando estiver quase al dente, adicione a abóbora assada e misture.
– Desligue o fogo e incorpore o queijo de cabra, o parmesão e a manteiga restante.
– Ajuste sal, pimenta e finalize com sálvia ou tomilho.
Para harmonizar: