Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de tinta de lula (ou corante preto comestível)
- Pitada de sal
Recheio:
- 250 g de ricota
- 1 maço de espinafre refogado
- 1 colher (sopa) de parmesão ralado
- Sal, noz-moscada e pimenta a gosto
Molho:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Folhas de sálvia fresca
- Parmesão em lascas
Modo de Preparo:
- Misture a farinha com os ovos e a tinta de lula até formar uma massa lisa. Deixe descansar 20 minutos.
- Refogue o espinafre, misture com a ricota e tempere.
- Abra a massa fina, coloque pequenas porções de recheio, cubra e corte os raviolis.
- Cozinhe em água fervente com sal até subir à superfície.
- Derreta a manteiga com a sálvia, despeje sobre os raviolis e finalize com parmesão.
- Sirva quente.
Para harmonizar: