Ingredientes
• 1,5 kg de costela bovina
• Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite e alecrim
• 500 g de mandioquinha cozida
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de leite quente
• Sal e noz-moscada a gosto
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de vinagre
• 1/2 xícara de azeite
• Pimenta calabresa e sal a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere a costela e asse em fogo baixo (160 °C) por cerca de 4 horas, coberta com papel-alumínio, até soltar do osso.
- Misture os ingredientes do chimichurri e reserve.
- Amasse a mandioquinha e misture com manteiga, leite, sal e noz-moscada até formar purê liso.
- Sirva a costela sobre o purê e finalize com o chimichurri.
Para harmonizar: