Ingredientes (8 tacos):
- 1,2 kg de costela bovina com osso
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 cebolas grandes em fatias grossas
- 5 dentes de alho esmagados
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 xícara de cerveja escura (tipo stout)
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 xícara de molho barbecue artesanal
- 8 tortillas de milho
- 1 maço de coentro fresco picado
Salsa Mexicana:
- 2 tomates maduros picados
- ½ cebola roxa picada
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e coentro a gosto
Modo de preparo:
- Tempere a costela com sal, pimenta, cominho e páprica. Sele bem em panela de ferro até dourar todos os lados.
- Acrescente cebolas, alho, louro, cerveja e caldo. Tampe e leve ao forno a 160 °C por 3h30, até a carne se soltar do osso.
- Retire, desfie e misture o molho barbecue com um pouco do líquido da cocção.
- Prepare a salsa misturando todos os ingredientes frescos e deixando descansar 15 minutos para marinar.
- Aqueça as tortillas em frigideira quente e monte os tacos com costela, salsa e coentro.
- Sirva com limão e pimenta extra à parte.
Para harmonizar: